쉬라1 오늘은 어떤와인을 마실까? 레드와인?(까베르네 소비뇽,메를로등)화이트와인?(샤르도네,소비뇽블랑등) 와인은 포도를 발효시켜 만든 술이다 발효란:효모에의해 당이 분해되어 알코올과 탄산가스가 만들어지는 과정을 말한다. 그래서 와인의 알콜도수는 당분과 관련이 있다. 잔당이란? 효모가 발효를하고 남은 당분 포도는 어떤 지역에서 잘 자랄까? 보통 유렵쪽을 구대륙 나머지 지역을 신대륙이라 부른다. 그럼 구대륙과 신대륙의 기후의 차이점은 어떻게될까? 위도 30도에 걸쳐있는 지역을 신대륙이라고하고 위도 60도에 걸쳐있는 프랑스를 포함한 지역을 구대륙이라고한다. 신대륙은 기후가 따뜻하고 구대륙은 그에비해 서늘한 편이다. 신대륙 포도의 특징 당분이?높다 산도가?산도가낮다 알콜도수가?높다 바디감과 질감이? 무겁다 과일향이?풍부하다 구대륙 포도의 특징 당분이?낮다 산도가?높다 알콜도수가?낮다(신대륙에비해) 바디감이나 질감이.. 2023. 2. 24. 이전 1 다음
